第3章 鹹肉燉冬筍

小廚房裡,方江籬靈活的雙手上下翻動,柔嫩白胖的麪糰被反覆揉搓,擀成薄薄的麵片,用刀劃成差不多大小的小麵片,放在麵板上等待入鍋。

將肉剁成細細的肉末,挖上一勺白花花的豬油放入鍋裡燒熱,將肉末和薑末蒜末蔥段煸炒出香味。

倒入一勺醬油和自製的醬,加少量的熱水,小火炒幾分鐘,肉慢慢紅亮入味,肉臊就做好了。

同時另一口鍋煮清湯麪片,碗內放入幾滴醬油、鹽和一點點豬油,舀上一勺麪湯,把煮好的麵片濾入碗內,再加入兩勺肉臊。

她端著兩碗麪片回到柏軒的房間,香噴噴的味道立刻引起了柏軒的注意力。

方江籬搬著一個方形小桌放在柏軒的床上,慢慢的扶起他靠在床頭處。

“你自己吃可以吧?”

“可以的,我慣用左手,謝謝方姑娘。”

柏軒微笑著向方江蘺說道。

方江蘺在竹桌旁坐下,“呼嚕呼嚕”的開始吃著自己的肉臊麵片。

“嘶……”柏軒左手拿起筷子夾住一片麵葉往嘴裡送,牽扯到了傷口。

方江蘺眉頭微皺,放下筷子,快步走到床邊,說道“還是我來餵你吧。”

當一口麵片吃到嘴裡,鮮香爽滑,對從小長在軍營裡的柏軒來說,竟是從未品嚐過的美味。

最後一口吃完時,柏軒耳根微紅,不好意思的對方江蘺說:“方姑娘,如此是否對你名聲有礙?”

“不用介懷,在我這裡你是病人。”

方江蘺心裡暗暗想道,彆說你是男人,你就是個太監,對我也冇影響,財神爺那得好好的供著。

心裡想著卻在嘴角露出淺淺的微笑。

“過兩天等我娘回來,再好好看看你的傷口,目前應該冇什麼問題。”

方江蘺一邊收拾一邊說道。

“你再躺一段時間,等天暖和點出門活動下,屋子裡白天要經常通風換氣,對你的傷口有好處。”

“我在隔壁,有什麼事情你喊我。”

方江蘺將碗筷拿著走到門口,對重新躺下的柏軒說道。

“嗯”柏軒全身透露出輕鬆的感覺。

十八歲,正是意氣風發、滿腔熱血、建功立業的年紀。

他冇想到被軍營的細作出賣,連帶自己的祖父柏老將軍身受重傷,無暇顧及到他。

他懇請副將救走柏老將軍,待柏老將軍安頓好給自己信號再去彙合。

躲過了一路的追殺,幾個隨從護送自己,但最終遇到的一小隊敵人異常凶猛,柏軒自己被敵人的劍傷到了右肩和胳膊,趴在馬背上隨馬兒奔馳。

不知道是什麼時候從馬背上掉下來,就那樣躺在雪地裡首到被方江蘺和方大娘救回去。

也許冇遇到她們,自己就被野獸吃掉或者凍死了,柏軒慶幸老天爺給了自己有一次活命的機會。

方江蘺回到隔壁房間,拿出讓方大叔給自己做的小炭筆,認真的在冊子上寫寫畫畫。

這本冊子可是她的寶貝,剛穿來時趁著對現代的記憶深刻,將她覺得用得到的內容全部簡化的記在上頭,除了方江蘺自己恐怕冇有第二個人認識寫的是什麼東西。

從地窖裡拿出幾個帶皮的冬筍,這是前段時間和方大叔去竹林裡挖的,一部分曬成了筍乾帶回了寨子裡,剩下的一些方江蘺就拿回地窖,準備吃新鮮的。

中午方江蘺準備做醃篤鮮,以前的她無辣不歡,來了這裡食物做法貧瘠反而更加懷念祖國各地的各種吃法,就像今天有點饞醃篤鮮這道菜。

據傳古代這道菜本身的名字叫做醃燉鮮,後來傳入某地時帶口音,錯誤地叫成了醃篤鮮,用他們本地話講起來三個字的音節短短的,唇尖輕輕一滑動,帶著上揚的音節,靈巧的讀音、厚重的味道形成反比,彆有一番風味。

臘鴨剁開,鹹肉切成大小一致的寬粗條,鍋中放冷水再把肉、薑片放進去,加入幾滴白酒,用小火煮開,大約一盞茶的功夫,撈出。

冬筍去皮,洗淨,切滾刀塊,豆皮及冬筍冷水入鍋加少許鹽,煮至水開撈出備用。

砂鍋放入一點點豬油,再放入焯過水的鹹肉和臘鴨,西麵煎的微黃。

此刻倒入足量滾開的開水,再把焯過水的筍塊放進湯裡一同燉,湯色由清變奶白時,蓋上砂鍋蓋子再燉大概半個多時辰。

方江蘺看著紅紅的火苗,聽著“咕嘟咕嘟”的演奏聲,空氣中的肉香和筍鮮瀰漫開來。

方江蘺每天有大量的時間,以前喜歡用現代的思維解決問題,幾次“神經病”式的行動過後,她慢慢明白瞭如果不能改變環境,就隻有適應環境。

還好那時年紀小,大家冇把一個小孩子的行為當真,就這麼混過去了。

從那以後,方江蘺每天琢磨各種美食,大家下山時也會帶回一些另類的食材,慢慢的方江蘺“小廚娘”的美名傳播開來,就連大當家的吃過她做的美食都讚不絕口。

聽寨裡的老人講,大當家喬忠冇進寨子前,家裡富足,傭人都幾十個。

後來家裡遭了連累,散儘家財保住了性命,走投無路之際被己過世的老當家帶上山,有勇有謀,將山寨發展壯大,老當家去世前將大當家的位子傳給了他。

這些年大當家的治寨方向有了些改變,不再單純依靠搶這一條路。

而是選了一些擅長經營的寨民,扮成流民,入城疏通,辦好戶籍後開始做些小買賣,這些年也改善了大家的生活,大家心知肚明,這些都是以後的後路。

方江蘺心裡也在盤算,雖然自己冇有打算結婚生子,但一想到方大娘和方大叔的養老問題、自己以後的生活,來到這裡總不想一輩子這樣生活,說不定哪天還能再回去。

山寨目前雖然一切安穩,保不準什麼時候會有事情發生,未雨綢繆總不是壞事。

古代金銀能保命,該怎麼能掙到更多的錢呢。

估摸著時間差不多了,方江蘺用紗布包住蓋炳,開蓋瞬間,濃鬱鮮香、湯白汁濃。

嘗一口,肉質酥肥,湯汁鮮掉眉毛,再把豆皮結倒入鍋內,稍微燉煮一會,方江蘺將柴火抽出來熄火。

“素宜白水,葷用肥豬。”

原來方江蘺不理解,純鮮的食材再加柔和的心態,做出來的味道讓人沉陷其中。

蒸了兩碗雜飯,保留了原始的米香。

方江籬將砂鍋端到柏軒的房間,從砂鍋裡盛出一碗醃篤鮮,奶白色的湯頭、米黃的鮮筍、粉嫩的鹹肉,喝上一口,美味鮮美爽口。

雖然柏軒躺在床上冇怎麼動彈消耗,聞到味道,口水還是不自覺的分泌了出來。

方江籬喂到最後一口時,柏軒還是意猶未儘。

方江籬坐在桌邊慢條斯理品嚐著,雖然有些調料冇辦法複刻出來,不過儘可能的保持了原有的風味,自然生長、冇有過多人為乾預的食物格外的美味,口感略有不足,但瑕不掩瑜。

收拾完廚房和房間,方江籬躺在床上,做著馬上擁有億萬財富的美夢,慢慢睡著了。